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广东老火汤—秋季滋阴茶树菇煲水鸭汤

发布时间:19-09-28 阅读:127

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芋小厨

秋季真是干燥的不得了,大年夜家必然要多喝温水,多吃润燥的生果啊,比如梨、柚子、火龙果……只管即便少吃热性、上火的器械啦!

秋季的汤水,要以滋阴润燥为主,鸭肉性偏凉、味甘,最大年夜的特征便是不温不热,清热祛火。鸭肉可以清热凉血,合适于阴血内热的人群食用。增强食欲、利水消肿、滋阴补虚。

宜:

体质虚弱、食欲不振、发烧、大年夜便干燥、水肿。

忌:

感冒患者、脾胃阴虚、常常腹泻。

茶树菇:中医觉得茶树菇性平,甘温,益气开胃,具有补肾滋阴、健脾胃、前进人体免疫力、增强人体防病能力的功效,分外得当成经久的孩子。

陈皮:理气健脾,燥湿化痰。

用料

茶树菇

30克

半只

胡萝卜

1根

陈皮

2克

适量

少许

广东老火汤—秋季滋阴茶树菇煲水鸭汤的做法

茶树菇洗净,温水泡软,大年夜约20分钟。

鸭肉洗净切块,去掉落皮脂,鸭脚的指甲去掉落。

鸭肉和鸡肉一样,皮下油脂对照多,用这两种材料煲汤的话照样建议去掉落皮脂,否则汤煲好了半锅油,不康健之外还会引起腹泻,尤其是白叟和孩子。

胸部相近的肉无意偶尔会暗藏一些内脏,也要清理干净。

我用了小半只鸭,去了这么多皮脂。

左边那些是零零散碎的部分内脏。

泡软的茶树菇用厨房剪刀剪掉落根部,根部最轻易藏砂,而且也煮不烂。

再次用净水冲洗一下,然后攥干水分备用。

买茶树菇的时刻买这种一指长的质量要好些。

一根胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。

陈皮是最正气的煲汤料,洗去浮尘就行了,不用泡。

所有的材料都筹备完毕后,把洗净的鸭肉冷水下锅,放入姜片,焯一下水,把血水煮出来。

姜片要筹备两份,一份(大年夜约4片)用来焯鸭肉去腥,另一份(2片)用来煲汤。

焯鸭肉的同时筹备一锅水,放两片姜片。

煲汤的水要一次性放够,半途不用加水。

放入胡萝卜、茶树菇和陈皮,开大年夜火把水煮开。

焯过水的鸭肉捞出来,放入汤锅内。

水开后继承煮约五分钟,转小火,盖上锅盖煲两小时。

小火,维持锅内不停有冒微小泡泡的状态。

两小时后放入少许盐调味,再开大年夜火煮到完全滚开顿时关火,一锅把可以把一家人从头润泽到脚的茶树菇水鸭汤就煲好了。



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