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超级绵软的云朵蛋糕

发布时间:19-10-05 阅读:140

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乔乔缘

用料

低筋面粉

80克

玉米油

50ml

40克

细砂糖

80克

1.5克

柠檬汁

3-4滴

蛋黄

5个

蛋白

5个

全蛋

1个

超级绵软的云朵蛋糕的做法

50ml玉米油轻细加热。

干净的打蛋盆里倒入轻细加热的50ml玉米油。

80克低筋面粉过筛。

过筛的低筋面粉倒入微热的玉米油中。

搅拌平均成滑腻细腻状态。

把5个蛋黄和1个全蛋倒入容器中。

把容器中的蛋黄液整个倒入搅拌平均的面团中,进行搅拌。

面粉糊搅拌到无颗粒状态。(我为了省事,用打蛋器打成无颗粒状态)

取80克细砂糖。

从冰箱掏出5个鸡蛋的蛋白液,低入3-4滴柠檬汁。

把30克细砂糖和1.5克盐加入蛋白液中,进行叮咛。

蛋白液叮咛到鱼眼泡时再加入30克细砂糖。

把蛋白液叮咛到密集小泡。

蛋白液叮咛到密集小泡再加入20克细砂糖进行叮咛。

蛋白液叮咛到湿性发泡。

把蛋白霜叮咛到软尖峰状态。

取3/1的蛋白霜放入面粉糊中,进行翻拌。

面粉糊翻拌平均后,倒入残剩的蛋白中进行翻拌。

翻拌平均后,倒入8寸模具中。

烤箱170度预热,用锡纸包盆地,防止面糊流出。

烤箱170度高低火用水浴法烤60分钟。

松软适口的云朵蛋糕新鲜出炉。



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